|
|
Roti De Porc En Cocotte
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Varkensrollade uit de braadpan
*1? kilogram lenderollade, niet opgebonden
*10 tot 15 salieblaadjes
*150 gram gerookt spek, in zeer dunnen plakjes.
*2 eetlepels arachide olie
*1 theelepel grofgemalen peper
*2 rode gedroogde pepers, verkruimeld
*1 bol knoflook, de teentjes losgehaald en gepeld
*zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Met een scherp mes 6 inkepingen in het vlees maken en 6 salieblaadjes erin stoppen.
Het vlees in de plakjes spek wikkelen.
De rollade opbinden of een netje om de rollade doen.
In de braadpan 1 eetlepel olie verhitten en het vlees hierin aan alle kanten bruin bakken in 10 minuten op hoog vuur.
Het vlees regelmatig keren.
Het vlees uit de pan halen en het braadvocht uit de pan schenken.
Opnieuw 1 eetlepel olie in de pan schenken en het vlees weer in de pan leggen.
De gemalen peper, rode peper en de teentjes knoflook toevoegen.
Het vlees afgedekt 1 uur zachtjes braden.
Het vlees af en toe keren.
De rest van de salieblaadjes toevoegen en nog ongeveer 30 minuten verder braden onder af en toe keren.
Het vlees 10 minuten laten rusten en dan het touw of netje verwijderen.
Het vlees in dunne plakjes snijden en serveren met gepofte aardappel of aardappelpuree.
|
|
|